不用黃油這也能製作千層酥,Yummy yummy~

不用黃油這也能製作千層酥,Yummy yummy~

2022-09-23     葉麗韻     1604927

不用黃油這也能製作千層酥,Yummy yummy~

對於喜愛麵食,又偏愛糕點的我,每每看見小巧精緻的糕點就走不動道了,非得親口嘗上一嘗,想必,類似精美的食物也是任何女生都無法抗拒的。吃的多了就想著能不能自己做,尤其是在有了烤箱之後,我也愛上了烘焙,每天就想變著法的做我愛吃的糕點,蛋糕點心之類的我也做了不少,朋友們可以翻看我以前文章,都有詳細介紹。今天又帶來里一道烘焙類的點心「千層酥」。

不用黃油這也能製作千層酥,Yummy yummy~

「千層酥」以烤好出爐後層次超多而得名,根據不同口味各類做法也非常多。千層酥是個很神奇的糕點,其實就是由麵粉加入油和水和成麵糰,別看這小小的一個麵糰,再在其中包裹好油酥之後,經過反覆的擀壓,重複的摺疊,由麵糰和油酥之間產生隔閡,成品呈現超多層次。傳統的千層酥包裹的油酥是黃油,由於家裡黃油沒有了,而我在前幾天剛剛煉製好了豬油,不用黃油也能製作千層酥,據說真的有一千層,跟著我的步驟開始吧~

千層酥

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【食材】水油麵團:普通麵粉200克、豬油50克、白糖10克、食鹽5克、清水適量。

油酥:低筋麵粉150克、豬油100克。

烤制:雞蛋1枚(只取蛋黃)、黑芝麻適量、白糖適量。

製作步驟

不用黃油這也能製作千層酥,Yummy yummy~

1、先來和水油麵,普通麵粉里加入白糖和食鹽攪拌均勻,在加入豬油,要把豬油和麵粉充分的搓均勻,搓成小顆粒狀後再加入適量清水,揉成一個軟硬適中的麵糰。水油皮麵糰非常重要,軟硬程度要把握好,太軟包油酥時會破酥,太硬擀制時不太好操作,成品口感也發硬不脆,這裡還是要根據自己的手感來決定的。和好的麵糰包上保鮮袋,放入冰箱冷藏半個小時醒發。

2、油酥就比較簡單了,準備好的低筋麵粉加入豬油,慢慢的用手的溫度把豬油融化,直至揉搓成油酥麵糰。也和水油麵一樣,用保鮮袋包好,入冰箱冷藏半個小時。

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